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TOKYO ごはん

なごり雪舞う東北の地にも、そろそろ桜の便りが届く頃。
あちらこちら陽だまりに、浅緑色のふきのとうが顔を出していることだろう。

心落ち着かない毎日、春もはるか遠くに感じるような心模様なれど、
何食わぬ顔して新しい季節は、そこかしこにやってきている。
厳冬を耐え忍び、たくましく芽吹くふきのとうに光を見た。

僕らも時計の針を前へ進めなくてはならない。

 

ふきのとうのクリームパスタ

ほろ苦い春の息吹を
パスタにして。

(2人分)

ふきのとう味噌
しなみつ:小さじ1
・ふきのとう :4〜5個
・西京味噌 :大さじ2
・甘酒 :大さじ2
・醤油 :少々

・玉ねぎ :1/2個
・エリンギ :1個
・にんにく :1/2片(刻む)
・スパゲティーニ :160g
・オリーブオイル:適量
・牛乳 :100cc
・生クリーム :大さじ4
・醤油 :適宜
・こしょう :適宜



作り方

 

  1. まずふきのとう味噌を作ります。小鍋にお湯をわかし、ふきのとうをさっと茹で、冷水にとりしばらく置く。
    ザルにあげ刻んで、キッチンペーパーで水気をとる。西京味噌、甘酒、しなみつ、醤油と混ぜ合わせる。
  2. にんにく、たまねぎは、みじん切りし、エリンギは細切りする。
  3. 鍋にたっぷりの湯をわかし、たっぷりの塩(分量外)を入れ、パスタを茹ではじめる。
  4. フライパンに、オリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で熱する。油に香りがついたら、中火で玉ねぎ、えりんぎを入れ炒める。
  5. 牛乳を加え弱火にし、1.のふきのとう味噌を加えなじませ、生クリームを加える。醤油で味を調える。
    茹で上がったパスタを入れ、よく絡ませる。最後にこしょうをふる。

 

北海道の大地で育ったシナの木から集められたしなみつ。
コク深く、カラメルのような味わいを利用して、
クリームソースに少量加えることで、甘さとコクの隠し味に。

Staff

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