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TOKYO ごはん

週末のショートトリップ。車窓から広がる黄金色の絨毯。
色づきはじめた稲穂がまぶしい。
今年は猛暑のせいで、稲刈りも例年よりも早そうだ。
新米の季節が待ち遠しい。

「果報は寝て待て」というが、この場合は
「ごはんの共を作って待て」といったところか…

さて家に帰ったら、極上のふりかけでも作るとしよう。

釜炒茶×焙じ大豆のふりかけ

新米の季節を待ちわびて。
お茶を使った極上のふりかけ。

(3〜4人前)

釜炒茶×焙じ大豆 :ティーバッグ1個
・白ごま :大さじ2
・小えび(乾燥):大さじ2
・削り節 :1パック
・酒 :小さじ2
・しょうゆ :小さじ2
・みりん :小さじ2
・ごはん :お茶碗1杯分


作り方

 

  1. フライパンに、ティーバッグから取り出した釜炒茶×焙じ大豆、小えびを入れてかるく炒める。
    すり鉢に入れ、香りを楽しみながら、小エビの形がなくなるぐらいまでする。
  2. フライパンに削り節、白ごま、酒、しょうゆ、みりんを入れて汁気がなくなるまで、弱火でじっくりと炒める。
  3. 2に1を混ぜ合わせる。

 

焙じた大豆がポイントになったこの組茶は、
一度炒ることで、その風味がぐんと増す。
ほんのりとしたお茶の香りと、香ばしい大豆の風味が、
小エビの風味を効かせたおかかふりかけに加わることで、より秋らしい雰囲気に。

Staff

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